سلام به همگی
تا اونجایی که اطلاع دارم برخی از خواص سیر در اثر قرار گرفتن در معرض گرما از بین میرهٰ مثلا سیر پخته شده برای جلوگیری و درمان بیماری های قلبی و عروقی خاصیتی نداره اما توی بحث ما فکر می کنم بزرگترین دلیل استفاده از سیر خاصیت ضذ انگلی اونه گه با گرما دیدن سیر از بین نمیره به علاوه با کاری که بنده میکنم در اثر تغلیظ مایع به دست اومده خاصیت مورد نظر در واحد حجم نسبت به حالت خام و رنده شده بیشتره.